Fromagerie de PierrePierre ROLLET-GÉRARD est un homme de savoir-faire qui sait sélectionner ses produits, les conserver et les révéler.

Épicurien exigeant, il sait faire appel à vos sens.

Il gère ses stocks, choisit ses fromages dans les meilleures conditions afin de les proposer à la dégustation au bon moment.

La France, de par sa diversité climatique et géographique, compte plus de 400 variétés de fromages ce qui en fait le « pays du fromage ». Dans cet immense éventail, chacun peut trouver de quoi satisfaire ses goûts. Frais ou longuement affinés, il y a toujours une spécialité régionale à découvrir.

Que vous l’aimiez jeune, doux, fruité ou vieux, le fromage de sa sélection répond principalement à un degré de maturité optimum. Avec un discours simple et efficace, il dévoile ses critères de sélection en prenant pour exemple le Comté. «L’équivalence qualitative correspond trop souvent à l’âge.» dit-il.» 12, 24 et 36 mois ne sont pas des arguments suffisants !».

Comme le vin, le fromage peut révéler une palette de saveurs et d’arômes riches et tellement variés. Comme le vin, un vieux fromage n’est pas nécessairement un bon fromage. Pour des raisons de qualité, tous les fromages sont soigneusement sélectionnés selon les saisons.

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