Pain Antique - environ 400g Agrandir

Pain Antique - 400 gr

Boulangerie Lachenal

Boulangerie Lachenal

Nouveau

Composition :

  • Farine de froment (T65)
  • Farine de seigle (T130)
  • Lait
  • Graine de lin brun
  • Sésame
  • Flocon d'avoine
  • Fermentation naturelle sur pâte fermentée
  • Cuisson sur four réfractaire

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3,25 €

TTC

Fin dosage de céréales et graines !

Sans levain mais à base de pâte fermentée, le pain Antique façonné en long rectangle se développe à la cuisson sous forme de boule. Sa mie est dense et souple. Source naturelle d'Oméga 3, les graines de lin associées au sésamepaarticipent à son goût délicat et bien équilibré. Le principe de la pâte fermentée est de "savoir mettre de côté" une partie de la pâte d'une pétrisse précédente. Le travail à base de pâte fermentée apporte les arômes naturels déjà développés lors de la 1ère fermentation. Le résultat est non seulement un goût subtil mais aussi une meilleure conservation, naturellement.

Idéal avec... plats épicés, plats salés-sucrés (canard à l'orange, Colombo,...) et avec tous les fromages de caractères (Roquefort, Livarot, vieux Lille,...).