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Suisse - Gruyère - 250 gr

La Fromagerie

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Origine: Suisse

Conditionnement: vendu par portion de 300gr.

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9,50 €

TTC

37,98 € par kg

Fromage au lait de vache, à pâte dure, de forme cylindrique plate, aux arêtes bien nettes, d’un diamètre de 55 à 65 cm et de 10 à 12 cm d’épaisseur pour un poids de 30 à 40kg. La pâte peut n’être pas ouverte, mais en cas de présence de trous, ils ne doivent pas dépasser la grosseur d’une petite cerise. Le titrage en matière grasse de ce fromage est de 43 à 53% à l’extrait sec. L’affinage se déroule dans des caves tenues à un taux d’hygrométrie de 88 à 96%, à une température de 12 à 15°C pendant une durée de 6 mois au minimum pour atteindre le développement souhaité de saveur.