Bourgogne - Chaource fermier Agrandir

Bourgogne - Chaource fermier - 1/2 pièce (250 gr environ)

La Fromagerie

La Fromagerie cours Portal

Nouveau

6,50 €

TTC

24,98 € par kg

Fromage du département de l'Aube au lait cru de vache entier. C'est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Il fait partie des fromages les plus anciens de France puisqu'on relève son existence dès 1362.

C'est un fromage difficile à produire de manière fermière car sa taille (500gr) crée des difficultées d'affinage. La saveur acidulée de la pâte provient de l'égouttage très lent dans les moules et de la rétention de sérum qui subsiste après le démoulage.

Un chaource est affiné pendant deux semaines au minimum mais est meilleur à consommer après affinage de 4 à 6 semaines.

Origine :France