Chèvre - Bouton de culotte Agrandir

Chèvre - Bouton de culotte - pièce

La Fromagerie

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Idéal pour vos apéritifs.

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Originaire du Mâconnais et du Haut-Beaujolais, ce petit fromage est également appelé cabrion ou chèvreton du Mâconnais. Il s'agit de l'un des plus petits fromages de chèvre existants.

Le bouton de culotte est un fromage à pâte molle. C'est l'un des rares fromages qui puissent s'égoutter sans avoir besoin d'être retournés, grace à sa forme tronconique.

Avant tout produit dans les fermes du département de la Saône-et-Loire, il présente sous sa croûte brune, lorsqu'il est arrivé à maturité, une pâte dure et cassante à la saveur caprine prononcée.

La durée d'affinage optimale se situe à 14 jours.

Ces petits fromages se destinent tout naturellement à l'apéritif.   

Origine :France