Franche-Comté -Comté +16 mois A.O.P Agrandir

Franche-Comté - Comté (+16 mois) A.O.P - 300g

La Fromagerie

La Fromagerie cours Portal

Nouveau

Origine: France

Conditionnement: vendu par portion de 300gr.

Fromage qui a plus de 16 mois d'affinage.

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9,75 €

TTC

31,65 € par kg

Nom dérivé de Franche-Comté, province ainsi dénommée pour établir la différence qui existait autrefois entre le « duché » de Bourgogne et ce pays séparé de la couronne ducale. Fromage au lait de vache cru à pâte cuite, pressée et salée en surface ou en saumure, en forme de meule de 35 à 50 kg, d’un diamètre de 40 à 50 cm, ayant des surfaces planes, un talon légèrement convexe, d’une hauteur de 9 à 13 cm. Sa pâte est blanc ivoire à jaune paille, avec des yeux espacés, de la dimension maximale d’une petite cerise, titrant 45% de matière grasse et dont la proportion de matière sèche ne doit pas être inférieure à 62gr pour 100gr de fromage. L’affinage doit être effectué durant au moins trois mois, mais pour que ce fromage émette tous ses arômes, il lui faut 6 mois au moins. Pour les amateurs, 1 an, parfois plus.