Savoie - Tome - 300 gr Agrandir

Savoie - Tome - 300 gr

La Fromagerie

La Fromagerie cours Portal

Nouveau

Origine: France

Conditionnement: vendu par portion de 300gr.

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7,50 €

TTC

25,00 € par kg

Nom générique des fromages à pâte pressée non cuite, originaire de cette province aujourd’hui intégrée dans la région Rhône-Alpes. Le caillé présuré est rapide et dure 40 min, on le divise en fragments de la grosseur d’un petit pois, on le brasse 30 min à chaud et on le laisse reposer jusqu’au moulage et la mise sous presse. On le sale à sec pour l’affiner 2 mois au moins, dans une cave humide et fraîche. Le titrage moyen est de 20 à 30%. Aujourd’hui, on atteint 40% pour les touristes. Ils ont la forme de cylindres plats, de 18 à 20 cm de diamètre et de 5 à 8 cm de hauteur, de 1.2 à 2kg.