filet de lieu noir 500/600 gr Agrandir

Filets de lieu noir-300 gr env. (du JEUDI au SAMEDI)

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Le Lieu noir est un poisson appartenant aux Gadidaes, famille voisine du lieu jaune. 

C’est un poisson maigre au goût très fin. Il est facile à cuisiner et sa chair se prête particulièrement bien à la cuisson pochée.

Péché en Atlantique NE, FAO n°27

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17,01 € par Kg

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Idée Recette :

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de lieu, colin ou autre poisson blanc 
- 200 g de champignons de Paris frais
- 2 tomates

- 3 échalotes
- 3 brins de persil
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème liquide
- 40 g d'emmental ou édam râpé
- 40 g de beurre

- 20 g de farine

Préparation de la recette :


Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire revenir 5 min les champignons coupés en lamelles.
Émincer les échalotes et les disposer au fond d'un plat allant au four.
Y ajouter les champignons, le persil, le poisson, les tomates coupées en rondelles et enfin le 
fromage râpé.
Verser le mélange vin blanc-crème liquide sur la préparation et mettre au four préchauffé à 200° (thermostat 6-7) pendant 25 min.
Recouvrir ensuite le tout de papier aluminium, baisser le four à 180 degrés, et y remettre le plat pour 10 à 15 min.
Sortir le plat du four et retirer le jus de cuisson.
Faire chauffer 20 g de beurre dans une petite casserole, y verser la farine d'un seul coup, puis le jus de cuisson, lentement, comme pour une 
béchamel.
Servir accompagné de 
pommes de terre.
Bon appétit !

 

Retrouvez cette recette sur http://www.marmiton.org/